Оригинал статьи на сайте 1С ИТС: https://its.1c.ru/db/bgubud#content:53:bgu20:_top:меню-требование
Списание продуктов питания для приготовления блюд на основании меню-требования
Использован релиз 2.0.89.48
Пример
Бюджетное учреждение Детский сад «Радуга» имеет на балансе столовую. Питание детей организовано за счет родительской платы. Для приготовления продукции 22 февраля 2023 г. списаны продукты питания, которые числятся за материально ответственным лицом — шеф-поваром Зайцевой А.Б., на сумму 18 361,94 руб.
| № | Операция | Дт | Кт | Сумма (руб.) |
Документ 1С | Первичный документ | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Списаны продукты питания, использованные для приготовления продукции | КРБ | 2.109.60.272 | КРБ | 2.105.32.442 | 18 361,94 | Меню-требование | Меню-требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202) |
| 2 | Списаны продукты питания, использованные для приготовления продукции в налоговом учете | 2.Н20.02 | 2.Н10 | 18 361,94 | Меню-требование | Меню-требование на выдачу продуктов питания (ф. 0504202) | ||
1. Учет продуктов питания при организации питания в учреждении
1.1. Для учета продуктов питания, использованных для приготовления продукции, предназначена подсистема Учет продуктов питания раздела Услуги, работы, производство (рис. 1).
Рис. 1
1.2. Предварительно должны быть заполнены справочники:
- Категории довольствующихся — список категорий питающихся;
- Варианты меню — список вариантов меню, используемых в учреждении;
- Приемы пищи — список приемов пищи, например, Завтрак, Обед, Полдник;
- Номенклатура — список продуктов, используемых для приготовления блюд, а также список готовых блюд со спецификациями (рецептами).
1.3. В справочнике Категории довольствующихся для каждой категории вводятся вариант меню, варианты приема пищи, источники средств для приобретения продуктов, которые могут быть списаны на обеспечение питания заданной категории питающихся, прочие характеристики (рис. 2).
Рис. 2
1.4. В справочнике Варианты меню вводятся вариант меню, варианты приема пищи, готовые блюда с учетом утвержденного примерного десятидневного меню, для каждого блюда заполняется спецификация — состав и количество продуктов, используемых для приготовления блюда, заполняется согласно технологической карте (рис. 3).
Рис. 3
2. Списание продуктов питания
2.1. Для списания продуктов питания, использованных при приготовлении продукции, предназначен документ Меню-требование.
При вводе нового документа реквизит Дата устанавливается автоматически по текущей дате компьютера, дату можно изменить вручную. Номер — присваивается после записи.
В шапке документа заполняются следующие реквизиты (рис. 4):
- МОЛ/Место хранения — выбирается из справочника Центры материальной ответственности;
- Вид операции — для этого примера Списание продуктов (Возврат продуктов указывается, если оформляется возврат неиспользованных продуктов).
Вид меню-требования указывается Первичное — если это первое и единственное меню за день. Если меню-требование не первое за день, указывается реквизит Дополнительное.
При нажатии на кнопку Заполнить документ табличная часть Категории довольствующихся и их количество будет заполнена данными о категориях и количестве питающихся, вариантах меню и очередном порядке меню для каждой категории.
2.2. При установке курсора на категорию в табличной части Категории довольствующихся и их количество в табличной части Меню — раскладка в колонках Прием пищи, Блюдо, Спецификация и Выход появятся данные о дневном меню для указанной категории и текущего значения реквизита Порядок меню, соответствующие варианту меню для этой категории, а также о количестве питающихся (рис. 5).
Рис. 5
Табличные части Категории довольствующихся и их количество, Меню — раскладка и Состав блюд при необходимости можно редактировать.
При автоматическом заполнении документа на закладке Списание продуктов в колонке Номенклатура появятся наименования продуктов, подлежащих списанию, и программа автоматически распределит эти продукты по счетам бухгалтерского учета с учетом наличия остатков на счетах (рис. 6).
При распределении по счетам принимаются во внимание источники средств, т. е. сочетание КФО и ИФО, в рамках которых можно списать продукты для каждой категории довольствующихся.
Рис. 6
2.3. Реквизиты табличной части закладки Списание продуктов могут быть заполнены вручную при помощи кнопки Ручное заполнение. После нажатия на кнопку открывается обработка подбора, которая позволяет подобрать материалы, имеющиеся в остатке и отобранные по установленному фильтру (рис. 7).
Рис. 7
На закладке Подписи указываются ответственные лица, подписывающие меню-требование.
2.4. На закладке Бухгалтерская операция автоматически устанавливается типовая операция Меню-требование (рис. 8).
Рис. 8
2.5. После проведения документа можно просмотреть сформированные проводки (рис. 9) и распечатать Меню-требование на выдачу продуктов питания по ф. 0504202 (рис. 10).
Рис. 9
Рис. 10
3. Отчеты, формируемые на основании введенных данных
3.1. Учет списания продуктов питания ведется в Накопительной ведомости по расходу продуктов питания по ф. 0504038 (рис. 11) раздела Услуги, работы, производство — Отчеты по услугам, работам, производству — Учет продуктов питания — Накопительная ведомость по расходу продуктов питания.
Рис. 11
3.2. Операции по выбытию и перемещению объектов нефинансовых активов отражаются в Журнале операций № 7 по ф. 0504071 (рис. 12), находящийся в разделе Учет и отчетность — Регистры учета и отчеты — Регламентированные регистры учета.
Рис. 12
